कमल ककड़ी बनाने की विधि

• सबसे पहले कमल ककड़ी धो लें और छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
• अब किसी पैन में 1 ग्लास पानी डालकर इसमें थोड़ा नमक डालकर कमल ककड़ी को मुलायम होने तक उबाल लें. 
• अब दही और बेसन को मिलाकर फेंट लें. 
• पैन में 1 टेबलस्पून घी डालें और उसमें जीरा डालकर दही के मिश्रण को डाल दें. इसे उबाल आने तक लगातार चलाएं.
• इसमें कमल ककड़ी, नमक और सौंफ पाउडर डालें. इसे आपको करीब 5 मिनट तक पकाना है. 
• एक और पैन लें उसमें घी डालें, फिर तेज़पत्ता, लौंग, दालचीनी, बड़ी और छोटी इलायची और अदरक पेस्ट डाल दें. 
• इसे मीडियम फ्लेम पर हल्का भून लें. हींग डाल दें और तुरंत गैस बंद कर दें. 
• अब इस तड़के को कमल ककड़ी और दही वाले मिश्रण में मिला दें. 
• तैयार है कश्मीरी नदरू यखिनी यानि कमल ककड़ी की सब्जी. 
• बरसात के मौसम में कमल ककड़ी खूब मिलती है. आप ये रेसिपी जरूर ट्राई करें.