कटहल बिरयानी बनाने की सामग्री( अपने जरूरत अनुसार लें)

• कटहल
• कटी हुई प्याज
• चावल
• धनिया पाउडर
• जीरा पाउडर
• हरी मिर्च
• अदरक लहसुन का पेस्ट
• बादाम
• काजू
• गरम मसाला
• केसर
• लाल मिर्च
• काली मिर्च पाउडर
• नींबू का रस
• तेल जरूरत के मुताबिक
• नमक जरूरत के मुताबिक

कटहल बिरयानी बनाने की विधि

• कटहल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को काटकर गूदे को निकाल लीजिए.
• इसके बाद प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें हरी मिर्च को काटकर रख लें.
• अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म कर लें.
• जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज फ्राई करें. जब प्याज अच्छे से फ्राई हो जाए तो एक प्लेट में निकाल कर रख दे.
• इसके बाद एक-एक करके काजू और बादाम को भूनकर अलग प्लेट में निकल लें
• एक बार फिर कड़ाही चढ़ाएं और कटहल डालकर फ्राई कर लें.
• जब कटहल थोड़ा सा भुन जाए तो उसी कढ़ाई में फ्राई हुई प्याज डाल दें.
• इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, केसर  नमक डालकर अच्छे से चला लें.
• इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स कर दें.
• अब इसे 20 से 25 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें.
• अब चावल को आधा पका कर उतार लीजिए.
• अब एक बर्तन में आधे पके हुए चावल की पहली एक परत बना लीजिए
• उसके ऊपर कटहल के तैयार मसाले की परत चढ़ा लीजिए.
• इसके इसके बाद चावल की दूसरी परत डालकर फिर से कटहल और मसाले डाल लीजिए.
• ऐसे करके परत दर परत तैयार कर लीजिए.
• आखिर में ऊपर से काजू, बादाम केसर और तली हुई प्याज डालकर कड़ाही ढ़क दें.
• इसे लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
• तैयार है आपकी कटहल की बिरयानी. इसे रायता या हरी चटनी के साथ सर्व करें.