सर्दियों में गर्मागरम गाजर का हलवा खाने के मिल जाए तो इससे अच्छा कुछ न नहीं हो सकता. ठंड में सभी पार्टी फंक्शन में आपको गाजर का हलवा जरूर मिलेगा. गाजर का हलवा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है और सेहत के लिहाज से बेहद पौष्टिक होता है. आप घर में भी आसानी से गाजर का हलवा बना सकते हैं. गाजर का हलवा कई तरह से बनाया जाता है कुछ लोग मावा से गाजर का हलवा बनाते हैं तो कुछ लोग बिना मावा के सिर्फ दूध से ही गाजर का हलवा बना लेते हैं.

गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री

गाजर 1 किलो
दूध फुल क्रीम 1 1/2 लीटर
चीनी 250 ग्राम
कटे हुए काजू 10
कटे हुए बादाम 8
किशमिश 10
पिस्ता कटे हुए 8
इलायची पाउडर ½ टीस्पून
घी 1 टेबलस्पून

गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी

1- गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें.
2- अब गाजर और 1 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक पका लें.
3- जब कुकर खुल जाए तो गाजर से सारा पानी निकाल दें.
4- मीडियम आंच पर पैन में घी डालकर गर्म करने के लिए रखें.
5- अब कड़ाही में घी गर्म करके उसमें गाजर डालकर भून लें.
6- अब इसमें दूध डालकर चलाते हुए दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं.
7- जब सारा दूध सूख जाए तो गाजर में चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें. 
8- जब चीनी का पानी भी सूख जाए तो इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स कर दें.
9- गाजर, दूध और चीनी का पानी सूख जाए तो समझो हलवा तैयार है. 
10- गर्मागरम स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है.