राईस खीचू रेसिपी बनाने की विधि ...
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राईस खीचू मुख्य रूप से चावल के आटे से बना एक सरल त्वरित स्नैक है जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
गुजरात अपने कई स्नैक्स के लिए जाना जाता है जो पेट के अनुकूल होते हुए भी तालू का इलाज है! यहाँ राईस खीचू बनाने के लिए एक और आसान तरीका है और आसानी से पचने वाला दोपहर का नाश्ता। यह इतना लोकप्रिय है कि इसका आम गुजराती स्ट्रीट फूड है।
गुजरात अपने नाश्तों के लिए माना जाता है, जो पेट के अनुकुल होने के साथ-साथ सबको पसंद भी आते हैं! यह एक ऐसा ही आसानी से बनने वाला और आसानी से पचने वाला दोपहर का नाश्ता है, जो गुजरात की सड़को पर काफी मशहुर है।
राईस खीचू का नाम ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे बहुत ही गरम परोसना ज़रुरी होता है, जब यह नरम और खुशबुदार होता है। फिर भी, इसे पारंपरिक तरह से भरपुर मात्रा में तेल डालकर परोसने से, इस पौष्टिक नाश्ते को अस्वस्थ व्यंजन में बदल देता है।
इसलिए, हम यह सुझाव देते हैं कि इसे मज़ेदार साँचे में डालकर, परोसने के समय बस थोड़ा सा तेल डालें। एक बात का ध्यान रखें- इस व्यंजन को बनाते समय, डल्ले बनने से बचाने के लिए, आटे को झटपट मिलाऐं।
राईस खीचू बनाने के लिए
1 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टी-स्पून तेल ( oil )
राईस खीचू के टॉपिंग के लिए
8 टी-स्पून तेल ( oil )
विधि
- राईस खीचू बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ कप पानी, जीरा, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ३ से ४ मिनट तक तेज़ आँच पर उबालें।
- तेल और चावल का आटा डालकर, अच्छी तरह मिलाएँ, एक व्हिस्क या एक सपाट चमच की मदद से लगातार चलाते रहें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए।
- धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट तक या मिश्रण को पैन के किनारे छोड़ने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
- चावल के खिचू को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग पर २ टीस्पून तेल के साथ मिर्च पाउडर का छिड़काव करें।
- राईस खीचू को तुरंत परोसें।
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- राईस खीचू बनाने के लिए | गुजराती खीचू | चावल के आटे का खीचू | Rice Khichu recipe in Hindi। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में जीरा लें। इसके अलावा, आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए तिल को टॉस कर सकते हैं।
- हरी मिर्च डालें। आप मसाले की मात्रा कम या ज्यादा आपके तीखेपन के अनुसार सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप खिचू रेसिपी को अधिक दिलचस्प बनाने के लिए हरी मिर्च का पेस्ट या कुछ अदरक भी डाल सकते हैं।
- बेकिंग सोडा और नमक डालें। मेरी दादी खिचू तैयार करते समय पापड़ खार का उपयोग करती हैं। इसके अलावा, नमक डालते समय सतर्क रहें क्योंकि सोडा खिचू को थोड़ा नमकीन बनाता हैं।
- ४ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चावल के आटे का खीचू के स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजा धनिया भी डाल सकते हैं।
- ३ से ४ मिनट के लिए तेज आंच पर उबालें।
- जब पानी उबलने लगे तभी तेल डालें।
- चावल का आटा डालें और एक व्हिस्क या एक सपाट चमच की मदद से जोर से मिलाएं। आप खिचू मिश्रण बनाने के लिए लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग भी कर सकते हैं। जब आप जोर से मिला रहे हैं, तो एक मिनट के भीतर, चावल का आटा सारा पानी सोख लेगा और एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा बन जाएगा। खिचू को अन्य आटा जैसे के बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, नचनी का आटे या गेहूं के आटे से भी तैयार किया जा सकता है। भिन्नता के लिए, आप २ या ३ आटे को मिलाकर भी बना सकते हैं।
- धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट तक या मिश्रण पैन के किनारे छोड़ दें, तब तक लगातार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित रहे की यह पैन के तले से चिपके नहीं रहा हैं। आंच बंद करें और यह परोसने के लिए तैयार है।
- गुजराती खीचू को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। खिचू के हर एक हिस्से को अलग-अलग कप में डालें।
- इसके ऊपर समान रूप से २ टीस्पून तेल डालें।
- थोड़ा मिर्च पाउडर या कोरो सांभर छिड़कें।
- राईस खीचू को | गुजराती खीचू | चावल के आटे का खीचू | Rice Khichu recipe in Hindi। तुरंत परोसें।
