अगर आप भी साउथ इंडियन खाने के दीवाने हैं, तो पौडी मसाला जरूर ट्राई करें.

सामग्री

1/2 कप उड़द दाल

1/2 कप चना दाल

2 बड़े चम्मच सफेद तिल (तिल के बीज)

10-15 साबुत काली मिर्च

1/2 कप सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)

1/4 छोटा चम्मच हींग

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

नमक स्वादानुसार

1 बड़ा चम्मच नारियल (सूखा, कद्दूकस किया हुआ – वैकल्पिक)

1 बड़ा चम्मच करी पत्ते (सूखे हुए)

1 छोटा चम्मच तेल (भूनने के लिए)

– बनाने की विधि

– दालों को भूनें

सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें. उसमें उड़द दाल और चना दाल को सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें. अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.

– तिल और काली मिर्च भूनें

अब उसी कड़ाही में तिल और साबुत काली मिर्च डालें. जब तिल हल्के ब्राउन हो जाएं और चटकने लगे, तब निकाल लें.

– लाल मिर्च और मसाले

सूखी लाल मिर्च को हल्का सा सेंक लें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए. साथ ही हल्दी और हींग भी डालें और कुछ सेकंड चलाएं.

– ठंडा करें

सारे भुने हुए मसालों को अलग-अलग थाली में फैला कर ठंडा करें ताकि पीसते समय भाप न बने.

– मिक्सी में पीसें

ठंडे हुए मसालों को मिक्सी में डालें, साथ ही सूखा नारियल और करी पत्ते भी मिलाएं. अब इसे दरदरा या बारीक पाउडर (जैसा पसंद हो) पीस लें.

– स्टोर करें

तैयार मसाले को एयरटाइट डिब्बे में भर लें. ये मसाला 1-2 महीने तक आराम से चलता है.

– कैसे करें इस्तेमाल?

इडली या डोसे के ऊपर इस मसाले को छिड़कें और थोड़ा घी या नारियल तेल डालें.

आप चाहें तो इसे चावल के साथ भी मिक्स करके खा सकते हैं.

यह मसाला बच्चों को भी बहुत पसंद आता है – बिना झंझट के स्वाद बढ़ाने वाला उपाय.

इसे ज्यादा मात्रा में बनाकर स्टोर करें और जब मन हो, खाने का स्वाद दोगुना कर लें.