दुर्गा पूजा स्पेशल भोग वाली बंगाली खिचड़ी बनाना सीखें।Bhog Khichdi ...
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सामग्री
- चावल: 1 कप (गोविंदभोग या बासमती चावल)
- मूंग दाल: 1/2 कप (बिना छिलके वाली पीली मूंग दाल)
- सब्जियां: आलू (कटे हुए), फूलगोभी के टुकड़े, मटर और बीन्स
- खड़े मसाले: 2 तेज पत्ते, 2-3 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 5-6 काली मिर्च
- तड़का और मसाले: 1 छोटा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 हरी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 2-3 बड़े चम्मच देसी घी
- पानी: आवश्यकतानुसार (लगभग 4 से 5 गुना
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बनाने की विधि
- दाल भूनें: सबसे पहले एक कड़ाही में मूंग दाल को बिना तेल या घी डाले हल्का सुनहरा होने तक और अच्छी खुशबू आने तक भून लें।
- धोकर रखें: भुनी हुई मूंग दाल और चावल को एक साथ मिलाकर अच्छे से धो लें।
- सब्जियां सेकें: अब एक बड़े बर्तन या कुकर में 1 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें कटे हुए आलू, गोभी और अन्य सब्जियों को हल्का फ्राई करके अलग निकाल लें।
- तड़का तैयार करें: उसी बर्तन में बचा हुआ घी डालें। इसमें जीरा, हींग, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, और इलायची डालकर चटकाएं।
- मसाले और सब्जी डालें: अब इसमें अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और फ्राई की हुई सब्जियां डालकर कुछ देर भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और थोड़ी सी चीनी डालकर मिलाएं।
- चावल-दाल पकाएं: इसमें धुले हुए चावल और मूंग दाल का मिश्रण डालें और 2-4 मिनट तक भूनें।
- पानी डालकर उबालें: अब इसमें जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालें (खिचड़ी थोड़ी गीली या सेमी-लिक्विड अच्छी लगती है)।
- दम / पकाएं: इसे ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाल और चावल अच्छे से नरम न हो जाएं।
- परोसें: पकने के बाद ऊपर से 1 चम्मच शुद्ध देसी घी डालें। आपकी स्वादिष्ट बंगाली भोग खिचड़ी तैयार है। इसे पापड़, अचार या बैंगन भजे के साथ गर्मागर्म परोसें।
