नवरात्रि के अष्टमी और नवमी प्रसाद के लिए सूखा काला चना बहुत आसान और स्वादिष्ट तरीके से बनाया जाता है।
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नवरात्रि के अष्टमी और नवमी प्रसाद के लिए सूखा काला चना बहुत आसान और स्वादिष्ट तरीके से बनाया जाता है। बिना प्याज और लहसुन के बनने वाली इस पारंपरिक रेसिपी की विधि नीचे दी गई है:
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- काला चना: 1 कप (रात भर या 6-8 घंटे भिगोया हुआ)
- देशी घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 छोटी चम्मच
- हींग: ½ छोटी चम्मच
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च:
2 (बीच से कटी हुई)
- धनिया पाउडर: 2 छोटी चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर (खटाई): 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला: ½ छोटी चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार (व्रत के लिए सेंधा नमक)
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
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बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
- चना उबालना:
- भीगे हुए काले चनों को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
- इसमें 2 से 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर कुकर बंद करें।
- तेज आंच पर 1 सीटी आने के बाद, गैस धीमी करके 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर खुद खत्म होने दें और चनों को छान लें (उबला हुआ पानी अलग रख लें)।
- मसाले तैयार करना:
- एक कटोरी में धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और गरम मसाला थोड़ा सा पानी डालकर घोल बना लें। इससे मसाले कड़ाही में जलते नहीं हैं।
- तड़का लगाना:
- एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें।
- इसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने के बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
- मसाला भूनना:
- अब तैयार किया हुआ मसाले का घोल कड़ाही में डालें।
- मसालों को तब तक भूनें जब तक वे घी न छोड़ने लगें
- चना मिलाना:
- उबले हुए काले चने कड़ाही में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले चनों पर अच्छी तरह कोट हो जाएं।
- यदि चने बहुत सूखे लग रहे हों, तो उबले चने का बचा हुआ 2-3 चम्मच पानी डालकर 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- अंतिम चरण:
- गैस बंद करने से ठीक पहले अमचूर पाउडर और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आपका स्वादिष्ट माता रानी का प्रसाद वाला काला चना तैयार है। इसे पूरी और हलवे के साथ परोसें।
